10. Un diagrama de fases muestra las condiciones de presión y temperatura de los estados o fases de un mismo compuesto (sólido, líquido o gas). Anteriormente se muestra el diagrama de fases del compuesto W, dos valores de presión (P1 y P2) y dos valores de temperatura (T1 y T2).
Si durante el procesamiento de un alimento que contiene el compuesto W, en el momento 1 se tiene una presión P1 y una temperatura T1 y en el momento 2 se pasa a una presión P2 y a una temperatura T2, ¿cuál es el estado del compuesto W en el momento 1 y en el momento 2?
En el momento 1 el compuesto W es un sólido y en el momento 2 es un líquido, porque hubo un aumento de la temperatura.
En el momento 1 el compuesto W es un sólido y en el momento 2 también es un sólido, porque aunque hay un aumento de presión y temperatura no hay un cambio de fase.
En el momento 1 el compuesto W es un gas y en el momento 2 es un sólido, porque hubo un aumento de la presión.
En el momento 1 el compuesto W es un líquido y en el momento 2 también es un líquido, porque aunque hay un aumento de presión y temperatura no hay un cambio de fase.
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